Słodkości z Tyrolu
Wśród typowych tyrolskich dań znajdziemy imponujące wypieki, które wprawdzie nie sprzyjają odchudzaniu, ale za to zachwycają smakiem.
Tradycyjny Blattlstock składał się nawet z 20 warstw ciasta drożdżowego przekładanego masą makowo-gruszkową i wprost ociekał stopionym masłem. We współczesnych wersjach warstw jest mniej, a gospodynie oszczędniej polewają je masłem.
Tyrolski Blattlstock
Składniki: - 1,5 kg mąki, - 15 dag cukru, - 15 dag masła, - 4 jajka, - 6 dag drożdży, - sól, - 3/4 l mleka, - kieliszek rumu Nadzienie: - 1,5 kg suszonych gruszek,- 3/4 kg maku, - 30 dag cukru, - skórka z cytryny, cynamon, mielone goździki, - 30 dag masła Przygotowanie: Mąkę wsypać do miski, zrobić dołek, wlać drożdże wymieszane z odrobiną mleka, lekko zmieszać z mąką. Dodać pozostałe mleko, stopione masło, jajka, cukier, szczyptę soli i wyrobić gładkie ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 7 jednakowych porcji i z każdej uformować okrągły placek (ok. 25 cm średnicy). Placki przykryć i odstawić do wyrośnięcia, ponakłuwać widelcem a następnie piec w piekarniku, lub smażyć na sklarowanym maśle. Suszone gruszki ugotować, zmielić, zmieszać z utartym makiem i przyprawami. Na blat ciasta nałożyć ok 1 cm warstwę nadzienia, polać roztopionym masłam, przykryć kolejnym blatem. W ten sposób ułożyć wszystkie warstwy, po wierzchu również polać roztopionym masłem.
Ciasto Innsbruckie
Składniki: - 20 dag masła, - 20 dag cukru pudru, - 6 jaj, - skórka z cytryny, - cukier waniliowy, - kieliszek rumu, - 30 dag mąki, - 1/2 opakowania proszku do pieczenia, - 8 dag rodzynek Przygotowanie: Masło i cukier ucierać na kremową, powoli dodając ubite wcześniej jajka. Dodać cukier waniliowy, skórkę z cytryny, rum (kropla po kropli), proszek do pieczenia, mąkę i rodzynki. Ciasto włożyć do nasmarowanej tłuszczem keksówki i piec godzinę.
Tort makowy z jabłkami
Składniki: - 5 jaj, - 20 dag cukru pudru, - laska wanilii, - 15 dag tartych migdałów, - 15 dag mielonego maku, - sok z jednej cytryny, - łyżka rumu, - szczypta cynamonu, - łyżeczka proszku do pieczenia, - trzy utarte kwaśne jabłka, - dżem porzeczkowy, - lukier Przygotowanie: Żółtka utrzeć z 2/3 cukru pudru, dodać miąższ z wanilii, białko ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę. Migdały, mak, sok z cytryny, rum, cynamon, proszek do pieczenia wymieszać z utartymi jabłkami. Pianę wmieszać do masy z żółtek, dodać pozostałe składniki i ostrożnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy i piec godzinę w 160 st. C. Gotowy tort posmarować dżemem porzeczkowym i polać lukrem.
Żródło: INTERIA.PL
